Talca 494, Rahue Bajo
De sábado a domingo de 12:00 a 16:00 horas y de 18:00 a 23:30
Se encuentra en calle Talca, a un par de cuadras de Avenida República, la principal arteria de Rahue por donde pasan micros, taxis y colectivos.
Cruzas el río y llegas al sector de Rahue Bajo, barrio icónico y patrimonial de la ciudad. A pasos de la principal avenida, divisas una casa de esquina de madera. Entras y el calorcito abrazador de la estufa a leña te da la bienvenida. Te sientas cerca de unos hombres que comen con ganas y que hablan de campos, praderas y ganado. Te levantas para recorrer el lugar y a través de una ventanita ves unas señoras amasando, friendo y revolviendo caldos humeantes con energía. “Nada malo puede salir de eso”, piensas, y sin perder más tiempo te vas rápido a tu mesa. El garzón te lleva unas sopaipillas a la usanza sureña y mientras las remojas en una pasta de ají con merkén ordenas las empanadas fritas que viste saborear a los hombres de al lado.
El Fogón Copahue nació hace 24 años en manos de don Hernando Palma. Lo que comenzó como un pequeño emprendimiento gastronómico familiar fue tomando vuelo y hoy se ha consolidado como una de las picadas más preciadas por los locales. Cuando un osornino recibe una visita ilustre en su casa, seguro lo llevará a comerse una docena de empanadas fritas de pino a este local del sector de Rahue Bajo.
Este restaurant es coronado por una monarquía exquisita; el ajiaco es el rey y la empanda frita la reina. El ajiaco es contundente, picante y sabroso. Reventar la yema del huevo que flota en el caldito es un momento majestuoso. Las empanadas son perfectas. Masa crocante, grosor justo y un pino de pura carne picada suavemente condimentado.
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